Catégorie : L’actu nutrition

Les gâteaux ça fait grossir ! un concept bien ancré dans nos petites têtes, les aliments plaisir c’est mal.

Tout ceci est… un énorme mensonge ! non seulement les aliments tels que les gâteaux ou le chocolat ne sont absolument pas à bannir de notre alimentation, mais ils sont véritablement bon pour notre équilibre psychique ! Trop de restriction n’entraîne rien de bon. Bien entendu il ne faut pas en abuser non plus et la pratique d’une activité physique minimum est de mesure ! et ce même si on ne consomme pas ce genre de produits !

Mais les recettes de pâtisseries et de biscuits que l’on trouve sur internet ou dans des livres de recettes sont bien souvent très grasse et sucré. Trop même. Voici donc quelques petites astuces pour cuisiner des gâteaux moins caloriques, tout en gardant un gôut et une texture agréable.

• Remplacer le beurre par du fromage blanc : Pour les recettes de gâteaux classiques tels que des gâteaux aux pommes, nature, au chocolat, des cakes,etc. Remplacer le grammage de beurre de la recette par le même grammage de fromage blanc (avec un minimum de 3% de Matières grasses). Cette astuce permettra d’obtenir un gâteau un peu plus fondant, beaucoup moins calorique et même moins onéreux ! ( 1kg de beurre étant plus cher qu’ 1kg de fromage blanc )

Exemple de recette gâteau aux pommes classiques au fromage blanc :

• 1 sachet de levure chimique
• 150g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150g de fromage blanc
• 3 pommes golden ou granny

Éplucher et découper les pommes. Mélanger farine , sucre, levure chimique ainsi que les trois oeufs. Incorporer les pommes , dresser comme vous le voulez (pommes en surface ou dedans) puis cuire au four durant environ 35min à Th 6 180°C

 

• Une autre astuce toute simple est de réduire les quantités de sucre et de beurre dans n’importe quelle recette de gâteaux classiques ou biscuits (même les cookies !) une réduction de 25 à 30 % des quantités de beurre et de sucre ne changera pas drastiquement les gout mais aura un impact non négligeable sur la valeur calorique du gâteau.

 

• Vous pouvez également réduire drastiquement (80% ou plus) les quantités de sucre si vous faites des gâteaux au chocolat ! la quantité de chocolat suffira largement à sucré le gâteau. De plus le miel peut être une alternative au sucre, car ayant un meilleur pouvoir sucrant. Pour 100g de sucre , 30à 40g de miel suffiront !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

On a tous connu une personne de notre entourage qui ne prenait pas de petit déjeuner. C’est un repas plutôt facile à sauter durant une  journée de travail normale. Certains pensent que sauter le petit-déjeuner permet de perdre du poids, ou encore de  »détoxifier » le corps. Et d’autres pensent qu’ils peuvent manger n’importe quoi car les aliments ingérés  seront consommés tout au long de la journée (le fameux dicton qui nous dit de manger comme un roi le matin, un prince le midi, et un paysan le soir). Mais manger tout et n’importe quoi au petit déjeuner, ou consommer trop d’aliment va vous rendre lourd, vous fatiguer et va faire baisser votre productivité ! Il en est de même si vous ne prenez pas de petit-déjeuner : sans apports énergétiques après une bonne nuit de sommeil, vous serez moins tonique , et fortement prédisposé à grignoter une barre chocolatée ou un biscuit dès 10h du matin..

En bref on ne blague pas avec le petit déjeuner ! Vous me direz , mais que manger alors ? et en quelle quantité ?

Pour commencer il faut savoir qu’il est recommandé de prendre un petit déjeuner à 3 composantes minimum : une boisson, un produit céréalier et un produit laitier. Conseil d’ami : rajouter un fruit, qui vous apportera vitamines et fibres et vous permettra de tenir plus longtemps, jusqu’à la pose de midi. De même, une petite portion de produits protéinés comme des œufs est la bienvenue !

Pour la sélection des fruits rien de plus facile : Banane, kiwi, orange, clémentine, … En privilégiant bien entendu les fruits de saison !

Pour ce qui est du produit laitier , un yaourt, du fromage blanc, du lait..

Mais c’est souvent la sélection du produit céréalier qui pèche : en général on aura tendance à se tourner vers des céréales industrielles bourrées de sucres et de graisses (attention aux céréales spéciales minceur ! ces derniers ne dérogent pas à la règle !) ou bien du pain de mie qui peut contenir des additifs. Le mieux est de confectionner sois même son petit-déjeuner ! Voici donc quelques idées simples et rapides qui sauront ravir vos papilles et vous permettront de démarrer votre journée dans de bonnes conditions !

Recette de Granola personnalisé :

• 5 à 10 ml de lait (de vache, d’avoine, de noisette, d’amande, selon vos goûts)
• 250 g de flocons d’avoines
• 50 à 100g de graines oléagineuses (sésame, noix , amandes…)
• 2 cuillères à soupe d’huile (olive, sésame ou noisette)
• 2 cuillères à soupe de miel

Mélangez les graines et l’avoine, en parallèle faite chauffer à feu doux l’huile et le miel jusqu’à obtenir un liquide à peu près homogène.

Verser ce mélange dans les flocons puis mélanger du bout des doigts. Ajouter le lait par petite quantité jusqu’à obtenir une texture légèrement pâteuse.

Appliquer sur du papier cuisson sur une plaque et enfourner à 210°C durant 15 à 30 minutes.

Surveillez la cuisson, la préparation doit dorer. Laisser ensuite reposer puis effriter la plaque de céréales obtenue pour obtenir les portions souhaitées.

Vous pouvez ensuite mélanger ces granolas maisons avec du lait, ou un yaourt nature au petit matin, accompagné d’un fruit frais cela fait un petit déjeuner idéal !