Asperges à la feta pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

• 500 g de asperge vertes
• 200 g de feta
• 1  basilic frais ou congelé
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Preparation : 

• Couper la feta en dés.
• Faire les cuire les oeufs (durs) et les écraser.
• Faire blanchir les asperges avant de les faire revenir dans une poêle avec huile d’olive. Lorsqu’elles sont dorées, les déposer dans un plat.
• Faire chauffer le vinaigre balsamique dans la poêle pour le faire réduire légèrement.
• Emietter la feta et les oeufs sur les asperges, arroser de vinaigre chaud et parsemer de basilic.