Velouté de potimarron pour 4

Ingrédients :

• 1 potimarron de 2 à 3 kg
• 100 g de parmesan rapé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (15% ou plus)
• Sel et poivre

Etapes de préparation :

1. Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher. Le couper en 2 et enlever les pépins. Couper le potimarron en morceaux.
2. Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole et couvrir d’eau, saler et laisser 15 minutes à cuire.
3. Enlever la casserole du feu et mixer. Ajouter la crème fraiche et le poivre. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.
4. Pour finir, servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est.